Cozinha Americana

Contra-filé na cerveja

2010-08-08T10:07:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1 kg de contra-filé sem gordura
- Sal a gosto
- pimenta a gosto
- 1 dente de alho
- 1 colher chá de vinagre
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 1/2 colher chá de açúcar
- 1 xícara chá de cerveja clara

Modo de Preparo:
Temperar a carne com sal, pimenta, alho socado e vinagre, deixar marinar durante 1 hora.Polvilhar farinha de trigo e dourar na manteiga, de todos os lados.Adicionar a cebola e refogar, colocar o açúcar e deixar dourar.Juntar a cerveja e ferver em fogo baixo durante 30 minutos.Se secar muito, colocar um pouco de água.

Sanduíche de salmão

2010-05-30T07:08:00.000-07:00

Ingredientes:
- 4 raminhos de brócoli fresco
- 4 colheres (sopa) de maionese de limão
- 4 fatias de pão de fôrma ou integral
- 4 folhas de alface
- 8 fatias de salmão defumado
- 8 fatias de kiwi

Modo de Preparo:
Picar o brócoli bem miudinho e misturar à maionese, passar no pão. Colocar 1 folha de alface e 2 fatias de salmão. Enfeitar com 2 rodelas de kiwi.

Pêras ao creme

2010-05-10T17:51:00.000-07:00

Ingredientes:
- 6 pêras
- 1/2 xícara chá de água
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 1/2 xícara chá de creme de leite
- 1/2 xícara chá de licor de laranja Grand Marnier ou outro
- 1/3 de xícara chá de amêndoa sem pele picada
- 2 colheres sopa de manteiga

Modo de Preparo:
Descascar as pêras, retirar as sementes e cortar em fatias grossas, cozinhar com água até ficarem macias. Adicionar o licor, ferver por mais alguns minutos e desligar. Arrumar as fatias de pêra em 6 pratinhos individuais. Misturar o creme de leite ao caldo das peras e levar à geladeira por 1 hora. Dourar as amêndoas na manteiga. Cobrir as pêras com o creme de leite frio, polvilhar as amêndoas douradas na manteiga e servir.

Creme de camarão

2010-04-28T16:22:00.000-07:00

Ingredientes:
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola
- 1/2 kg de camarão miúdo limpo
- 2 xícaras chá de água
- 1 colher chá de páprica
- 3 xícaras de leite
- Sal a gosto
- 1/2 xícara chá de creme de leite
- 2 colheres sopa de salsinha

Modo de Preparo:
Esquentar a manteiga e refogar a cebola picada e o camarão, juntar a água e a páprica e cozinhar por 10 minutos.Passar no liquidificador e voltar ao fogo com leite e o sal, fervendo alguns minutos para tomar gosto.Juntar o creme de leite sem deixar ferver.Servir salpicado com salsinha.

Cookies de chocolate

2010-04-28T16:15:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1/2 xícara chá de manteiga
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 1/2 xícara chá de açúcar mascavo
- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara chá de chocolate em pó
- 1 colher sopa de leite
- 1/2 colher chá de essência de baunilha
- 1 ovo
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de avelã picada

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e formar uma bola.Abra com um rolo numa espessura de meio centímetro.Corte com um cálice ou carretilha e levar ao forno quente num assadeira untada por 12 a 15 minutos.

Crumb Cake (Bolo Crocante)

2010-04-15T17:39:00.000-07:00

Ingredientes:
Crocante:
- 1 xícara chá de açúcar mascavo
- açúcar de confeiteiro para salpicar
- 1 colher chá de canela em pó
- 1 xícara chá de manteiga derretida
- 2 xícaras chá de farinha de trigo
Massa:
- 1 pitada de sal
- 1 colher chá de essência de amêndoas ou baunilha
- ¾ xícara chá de leite
- 1 ovo graúdo
- 2 colheres chá de fermento em pó
- ½ xícara chá de açúcar
- 2 xícaras chá de farinha de trigo

Modo de preparo:
Aqueça o forno na potência médio. Unte e enfarinhe uma assadeira de 40 x 20 cm. Prepare a massa peneirando a farinha de trigo com o açúcar, pitada de sal e fermento em pó. Em outro recipiente, misture o ovo ao leite e essência. Despeje a mistura líquida sobre a mistura de farinha e incorpore com uma colher de pau evitando bater a massa em excesso. Ela ficará uma massa firme. Despeje a massa na assadeira e espalhe bem com uma espátula. Parecerá pouca massa, mas é o correto. Em outro recipiente prepare o crocante misturando o açúcar mascavo, farinha de trigo e canela. Despeje sobre esta mistura a manteiga derretida e com a ponta dos dedos incorpore os ingredientes fazendo uma espécie de farofa. Salpique esta farofa sobre a massa do bolo. Leve para assar por 25 minutos aproximadamente teste com um palito. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Salpique com bastante açúcar de confeiteiro. Se você tiver uma forma de Colomba Pascal, é só acrescentar chips de chocolate ou frutas cristalizadas à massa

Brownie Crocante

2010-04-15T17:29:00.000-07:00

Ingredientes:
- 250 g de manteiga
- 1 colher café de fermento em pó
- ¼ xícara de nozes trituradas
- 1 colher chá de essência de baunilha
- 2 colheres sopa de cacau em pó
- 5 ovos
- 150 g de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 300 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:
Unte e enfarinhe uma assadeira de 20 x 30 cm. Reserve. Pré-aqueça o forno em médio cerca de 180 graus. Pique finamente o chocolate meio amargo, reserve 50 g e coloque o restante em uma tigela. Acrescente a manteiga e leve para derreter em banho-maria. Bata levemente os ovos, acrescentando o açúcar e reserve. Peneire a farinha de trigo juntamente com o cacau em pó e reserve. Assim que o chocolate e a manteiga estiverem bem derretidos, retire do banho-maria e acrescente a mistura de ovos. Coloque a essência de baunilha e misture novamente. Acrescente a mistura de farinha e cacau e misture sem bater em excesso. Coloque o fermento, acrescente as nozes e o chocolate reservado. Misture novamente e coloque na assadeira. Leve ao forno médio por 25 minutos. Retire, deixe esfriar completamente e corte em quadrados.

Gelado de limão e laranja

2010-04-10T16:07:00.000-07:00

Ingredientes:
- 250g de creme de leite
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 3 limões
- 3 laranjas
- 3 claras

Modo de Preparo:
Bater rapidamente o creme de leite com 1 xícara de açúcar, juntar a casca ralada de um limão e o suco dos outros dois. Tirar o suco das laranjas e adicionar ao creme de leite.Bater as claras em neve firme, acrescentar 1/2 xícara de açúcar e continuar batendo até obter um merengue firme.Misturar delicadamente o merengue ao creme de leite e distribuir em taças individuais.Polvilhar com casca ralada de laranja e gelar durante 4 horas.

Moranga com milho

2010-04-10T15:56:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1 maçã vermelha
- 1 moranga bem pequena
- 1 cebola pequena
- 2 colheres sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres sopa de salsinha picada
- 2 colheres sopa de cebolinha verde picada
- 1 lata de milho-verde
- 1 xícara chá de creme de leite
- 4 colheres sopa de farinha de rosca
- 4 colheres sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara chá de nozes moída

Modo de Preparo:
Descascar a maçã e a moranga e cortar em cubinhos, reservar.Refogar a cebola picada no azeite e acrescentar a moranga e a maçã, temperar com sal, pimenta, salsinha e cebolinha e cozinhar em fogo baixo na própria água até a moranga ficar macia.Colocar o milho-verde e cozinhar mais alguns segundos.Adicionar o creme de leite e colocar em uma travessa refratária untada.Polvilhar com a farinha de rosca, o queijo e as nozes.Levar ao forno para dourar.

Frango com cogumelos

2010-04-10T15:43:00.000-07:00

Ingredientes:
- 8 filés de frango
- Sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher chá de tomilho
- 1 xícara chá de cogumelo fatiado
- 2 colheres sopa de farinha de trigo
- 3 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 3 colheres sopa de salsão picado
- 2 cenouras
- 1 e 1/2 copo de vinho branco

Modo de Preparo:
Temperar os filés de frango com sal, pimenta e tamilho, rechear com os cogumelos fatiados, enrolar e prender com um palito.Polvilhar com farinha de trigo e o alho picados e refogar.Colocar o salsão, as cenouras cortadas em cubinhos, o vinho branco e os cogumelos que sobraram, cozinhar em fogo médio durante 20 minutos. Se secar demais, colocar um pouco de água.

Morangos ao champagne

2010-04-01T09:08:00.000-07:00

Ingredientes:
- 2 xícaras chá de água
- 1 e 1/2 xícara chá de açúcar
- 1 pêra
- 1 maçã vermelha
- 3 colheres sopa de suco de limão
- 16 morangos
- 2 xícaras chá de champagne rosé
- Folhinhas de hortelã

Modo de Preparo:
Colocar a água e o açúcar numa panela, ferver por alguns minutos e esfriar.Descascar e picar a pêra e a maçã, juntar à calda de açúcar e misturar delicadamente.Levar à geladeira por 1 hora. Retirar e distribuir as frutas em quatro taças, regando com a calda de açúcar.Completar a taça com champagne.Enfeitar com folhinhas de hortelã e servir.

Lombo com abacaxi

2010-04-01T09:00:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1 kg de lombo de porco
- 1 colher sopa de óleo de soja
- 1 cebola picada
- 1 colher sopa de açúcar mascavo
- 1 colher chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara chá de água
- 2 colheres sopa de Shoyu
- 1 colher sopa de vinagre
- Sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 pimentão verde picado
- 1 e 1/2 xícara chá de abacaxi picado

Modo de Preparo:
Cortar o lombo em cubos, refogar no óleo quente com a cebola.Dissolver o açúcar e a farinha na água, misturar o molho de soja, o vinagre, o sal e a pimenta.Colocar na carne juntamente com o pimentão, cozinhar em fogo médio durante 20 minutos.Adicionar o abacaxi e cozinhar por mais 5 minutos.
Servir em seguida.

Gelado de frutas

2010-04-01T08:54:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1 xícara chá de água
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 2 claras
- 1 manga
- 1 mamão papaia
- 1/2 xícara chá de leite condensado
- 1/2 colher sopa de suco de limão

Modo de Preparo:
Levar água e açúcar ao fogo, ferver até ficar uma calda grossa em ponto de fio.
Bater as claras em neve firme e acrescentar 1 colher de açúcar, deixar a batedeira ligada e virar a calda aos poucos sobre as claras, batendo sem parar até ficar um merengue encorpado. Reservar.
Descascar a manga e bater no liquidificador.
Retirar a polpa do mamão papaia e bater no liquidificador com o leite condensado.Juntar às frutas batidas o suco de limão, adicionar ao merengue.Misturar bem e levar ao congelador. Uma hora depois, bater novamente na batedeira.Retornar ao congelador por mais 2 horas.Retirar meia hora antes de servir, deixando na geladeira.

Creme de batatas

2010-04-01T08:46:00.000-07:00

Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- 2 litros de água
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 1/2 xícara de chá de salsão
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 salsichão pequeno vermelho
- 1 colher chá de páprica
- Sal a gosto
- 1 colher sopa de suco de limão
- 1 colher sopa de manteiga
- 4 colheres sopa de salsinha picada

Modo de Preparo:
Descasque as batatas e cozinhe na água juntamente com a cebola, o tomate, o salsão picados e passe no liquidificador.Volte ao fogo e junte o caldo de galinha, o salsichão picado em cubinhos e a páprica, adicione um pouco de sal e deixe ferver durante 10 minutos.
Regue com o suco de limão, coloque a manteiga e sirva salpicada com salsinha picada.

Carneiro na mostarda

2010-03-09T20:12:00.000-08:00

Ingredientes:

-3 colheres (sopa) de azeite de oliva
-3 colheres (sopa) de vinagre tinto
-1 colher (sopa) de mostarda
-1 colher (chá) de orégano
-1 colher (chá) manjericão
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-1 quilo de perna de carneiro
-1 cebola picada
-1 dente de alho
-1 folha de louro

Modo de Preparo:

Temperar o carneiro com sal, pimenta, cebola, orégano, alho socado, manjericão, louro e vinagre, deixar marinar durante 2 horas. Misturar o azeite e a mostarda e besuntar o carneiro com esta mistura. Colocar numa assadeira untada, juntar a marinada e levar a assar em forno médio durante 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo da assadeira.

Rendimento:
6 porções.

Assado à Americana

2010-03-05T19:02:00.000-08:00

Ingredientes:

-2 quilos de carne para assar de sua preferência
-sal, pimenta e orégano a gosto
-1 pote pequeno de azeitonas
-1 lata de molho de tomate
-2 cenouras médias
-2 batatas médias
-suco de 1 limão

Modo de preparo:
Temperar a carne com o sal, a pimenta, o orégano e o sulco de um limão. Cortar as cebolas, as cenouras, as batatas e as azeitonas em pedacinhos. Colocar a carne em um refratário e dispor os outros ingredientes já picados em volta.Colocar o molho de tomate por cima e cobrir com papel alumínio. Levar em forno 350º, por 45 minutos.

Rendimento:

6 porções.

Bolo de Frutas

2010-02-17T09:23:00.000-08:00

Ingredientes:

-1 colher (chá) de casca de laranja ralada
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-2 colheres (sopa) de glaçúcar
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-½ xícara (chá) de manteiga
-1 xícara (chá) de açúcar
-1 copo de iogurte natural
-100 gramas de figo seco
-100 gramas de uva passa
-3 ovos

Modo de Preparo:

Bater a manteiga com o açúcar, juntar as gemas uma a uma sem parar de bater. Colocar a casca de laranja, a farinha de trigo, o fermento e o iogurte e bater até levantar bolhas na massa. Juntar os figos picados (reservando alguns para decorar), as passas e as claras batidas em neve firme misturando delicadamente com uma colher, em movimentos de baixo para cima. Levar ao forno médio em fôrma untada com buraco no meio por 30 minutos. Espetar um palito na massa, se sair limpo, o bolo está assado. Esfriar e virar sobre um prato de vidro. Polvilhar glaçúcar e enfeitar com figos secos.

Rendimento:
1 bolo médio.

Abacate à Califórnia

2010-02-12T07:59:00.000-08:00

Ingredientes:

-1 xícara de maionese de atum
-1 colher (sopa) de salsinha picada
-2 colheres (sopa) de cebola picada
-½ colher (chá) de mostarda
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-4 abacates pequenos e firmes
-4 azeitonas recheadas
-1 lata de atum
-1 cenoura

Modo de Preparo:

Misturar o atum, a maionese, a cebola, a mostarda e a salsinha, temperar a gosto e reservar. Cortar os abacates pelo meio, retirando o caroço, com uma colher, tirar a polpa cuidadosamente, fatiar a polpa e colocar as fatias ao redor de taças largas de vidro, formando uma coroa. No centro, colocar a maionese de atum. Enfeitar com metades de azeitonas recheadas e tiras bem finas de cenoura crua.

Rendimento:
4 porções.

Frango ao creme

2010-02-05T08:06:00.000-08:00

Ingredientes:

-½ colher (chá) de pimenta caiena
-3 colheres (sopa) de manteiga
-1 colher (chá) de tomilho
-1 xícara (chá) de creme de leite
-½ xícara (chá) de noz picada
-½ xícara (chá) de conhaque
-8 pedaços de frango
-1 cebola pequena
-Sal à gosto

Modo de Preparo:

Lavar o frango, secar com papel de cozinha e arrumá-lo numa travessa refratária untada. Misturar a manteiga com a cebola ralada, a pimenta, o tomilho e o sal. Passar esta manteiga sobre os pedaços de frango. Regar com o conhaque e levar ao forno médio por 40 minutos. Esquentar o creme de leite em uma panela e juntar o caldo coado da assadeira, retificar o sal, se necessário. Servir o frango coberto com o molho de creme de leite e salpicar as nozes picadas.

Rendimento:
6 porções.

Bisteca Grelhada

2010-02-01T18:26:00.000-08:00

Ingredientes:

-1 colher (sopa) de açúcar mascavo
-1 colher (sopa) de salsão picado
-1 colher (sopa) de ketchup
-1 colher (chá) de molho inglês
-½ xícara (chá) de cebola picada
-½ xícara (chá) de vinagre
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-4 bistecas de boi ou de porco
-1 limão

Modo de Preparo:

Temperar as bistecas com sal, pimenta e regar com o suco de limão, deixar marinar durante 15 minutos. Levar à grelha, assando dos dois lados. Numa panela misturar o ketchup com o vinagre, a água, o molho inglês, a cebola, o açúcar mascavo e o salsão. Ferver por 5 minutos e servir como molho para as bistecas.

Rendimentos:
4 porções.

Entrecosto Assado à Americana

2010-01-25T12:40:00.000-08:00

Ingredientes:

-¼ colher (chá) de pimenta vermelha em pó
-¼ colher (chá) de pimenta-de-Caiena
-¼ colher (chá) de pimenta branca
-½ colher (chá) de cebola em pó
-½ colher (chá) gengibre moido
-½ colher (chá) de alho em pó
-¼ colher (chá) de tomilho
-¼ colher (chá) de orégano
-¼ colher (chá) de colorau
-½ colher (chá) de sal
-¼ xícara de chá açúcar amarelo
-2 xícaras (chá) de farinha
-¼ xícara (chá) de xerez
-¾ xícara (chá) de água
-¼ xícara molho de soja
-1 dente de alho picado
-1 quilo de costeletas

Modo de Preparo:
Cortar o entrecosto em porções individuais. Misturar a farinha com os temperos, e polvilhar o entrecosto com a farinha. Assar em forno preaquecido a 180 ºC, até dourar. Misturar o alho, o molho de soja, o gengibre, o açúcar e a água e regar o entrcosto com esta mistura. Reduza a temperatura do forno para 150ºC e assar durante 2 horas. Acompanhe com arroz ou batata frita.

Rendimento:
8 porções

Doughnuts

2010-01-15T07:12:00.000-08:00

Ingredientes:

-3 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
-¾ xícara (chá) de leite de vaca
-1 xícara (chá) de açúcar
-2 colheres (sopa) de gordura vegetal
-¼ colher (chá) de noz moscada
-3 colheres (chá) de fermento
-½ colher (chá) de canela
-¾ colher (chá) de sal
-2 ovos

Modo de Preparo:
Colocar no recipiente da batedeira, 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo e adicionar os outros ingredientes. Bater por 30 segundos em velocidade lenta. Bater mais 2 minutos em velocidade média. Adicionar o restante da farinha e bater mais um pouco. Colocar esta massa em um mármore enfarinhado. Com um rolo espalhar a massa e cortar os doughnuts com um cortador especial. Aquecer o óleo em uma caçarola funda, quando estiver bem quente colocar os doughnuts um a um. Quando dourar virar o lado.Retirar do fogo e colocar em um papel absorvente. Polvilhar com açúcar e canela.

Lemon Meringue Pie (Torta de Limão com Merengue)

2010-01-11T10:10:00.000-08:00

Ingredientes:

Massa:
- ¼ colher (chá) de sal
- ⅓ xícara de gordura vegetal hidrogenada
- 3 colheres (sopa) de água gelada
- 1 xícara de farinha de trigo
Merengue:
- 3 claras de ovo
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Recheio:
- 3 gemas
- ⅓ xícara de amido de milho (maisena)
- 1 colher (chá) de raspas da casca de limão
- ½ xícara de suco de limão
- 1¼ xícara de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1⅓ xícara de açúcar

Modo de Preparo:
Prepare a massa colocando a farinha de trigo e o sal em uma tigela, coloque a gordura vegetal e amasse rapidamente com um garfo, até que a gordura vegetal tenha o tamanho de ervilhas. Com a ponta dos dedos misture mais um pouco a massa até obter a consistência de areia grossa, acrescente a água e ligue a massa. Leve à geladeira por 20 minutos. Abra a massa com uma espessura de ½ cm e forre um prato refratário (25 cm aproximadamente) para tortas, retire o excesso das bordas,faça alguns furos no fundo com a ponta de um garfo e leve ao forno pré aquecido para assar a massa por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja dourada, retire do forno e reserve.

Para o recheio, misture em uma pequena panela o amido de milho e o açúcar, acrescente a água aos poucos, leve a mistura ao fogo baixo e mexa até que ferva, ferva por 1 minuto, retire do fogo e despeje um pouco dessa mistura sobre as gemas levemente batidas, misture e coloque o creme novamente na panela, leve ao fogo e cozinhe por mais 1 minuto, misturando bem. Retire do fogo e acrescente o suco de limão, as raspas da casca e a manteiga, misture muito bem e recheie a massa.

Para o merengue bata em uma batedeira as claras e o cremor de tártaro até que estejam bem espumosas e firmes, vá acrescentando o açúcar aos poucos com a batedeira ligada, bata bem até que o suspiro esteja firme. Cubra a torta com colheradas de merengue, tendo o cuidado de espalhar o merengue até a borda da torta pois isso ajuda a manter o merengue firme e não encolher quando assado. Leve a torta ao forno médio para dourar o merengue, leve à geladeira por 4 horas ou mais.

Rendimento:
1 torta.

Apple Pie (Torta de Maçã)

2010-01-08T06:41:00.000-08:00

Ingredientes:
Massa:
-2/3 xícara de gordura vegetal
-2 xícara de farinha de trigo
-¼ xícara de água
-1 colher (chá) de sal

Recheio:
-1 colher (chá) de raspas da casca de limão
-1 colher (sopa) de suco de limão
-¼ colher (chá) de noz moscada
-2 colheres (sopa) de manteiga
-½ colher (chá) de canela
-¼ xícara de farinha de trigo
-½ xícara de açúcar
-6 maçãs verdes
-1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Para preparar a massa, colocar a farinha de trigo em um plano de trabalho e fazer um vulcão, salpicar com o sal e colocar sobre a farinha a gordura vegetal. Vá picando a gordura na farinha com uma faca até obter uma textura de areia. Acrescentar a água aos poucos, até a massa estar ligada. Evitar trabalhar a massa em excesso. Embrulhar em um plástico e levar à geladeira por 30 minutos. Descascar as maçãs e cortar em fatias finas. Colocar em uma tigela e acrescentar o suco de limão, o açúcar, as raspas da casca de limão, a canela, a noz moscada, a farinha e uma pitada de sal, misturar bem. Abrir metade da massa e forrar uma assadeira para tortas (refratária) com 25 cm de diâmetro. Colocar o recheio de maçã. Abrir a outra metade da massa e cobrir a torta. Retirar o excesso de massa das bordas e fazer furinhos sobre a massa para permitir a saída do vapor. Levar a torta ao forno preaquecido em médio e assar por cerca de 40 minutos, ou até que a torta esteja bem dourada. Servir morna com sorvete de baunilha ou com chantilly.

Rendimento:
1 torta.

Butterrmilk Pancakes

2010-01-07T05:03:00.000-08:00

Ingredientes:
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de leite
-1 colher (chá) de bicarbonato
-1 colher (sopa) de açucar
-1 lata de creme de leite
-3 gemas
-3 claras
-Mel

Modo de Preparo:
Bater na batedeira as gemas até obter um creme esbranquiçado, juntar o creme de leite e continue batendo até a mistura ficar homogênea. Acrescentar a farinha, o bicarbonato, o açúcar e o leite, misturar bem e pare de bater. Juntar a manteiga derretida e misturar até incorporar bem, bater as claras em neve firme e incorpore delicadamente ao creme. Untar uma frigideira pequena de 10cm de diâmetro com manteiga e levar ao fogo até aquecer, colocar ½ xícara de chá da massa e deixar cozinhar até ficar firme e dourada. Virar para dourar do outro lado. Servir quente com manteiga e mel. Se quiser fazer panquecas maiores e mais finas. Empilhe as panquecas intercalando com manteiga e geléia da sua preferência. Usar frigideira de teflon.

Rendimento:
4 a 6 panquecas.

Bife com páprica

2009-12-17T10:07:00.000-08:00

Ingredientes:

-8 bifes de patinho ou contra-filé
-sal e pimenta-do-reino a gosto
-1 colher (sopa) de tomilho
-8 tirinhas finas de cenoura
-8 tirinhas finas de salsão
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1/2 xícara (chá) de cebola picada
-1/2 xícara (chá) de cogumelos picados
-1 tablete de caldo de carne
-1 xícara (chá) de água
-2 colheres (sopa) de extrato de tomate
-1 colher (sopa) de páprica
-1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo:

Temperar os bifes com sal, pimenta e tomilho. Rechear com uma tirinha de cenoura e outra de salsão, enrolar e prender com um palito. Dourar os bifes na manteiga. Juntar a cebola e refogar. Adicionar os cogumelos cortados em lâminas finas, o caldo de carne, a água, o extrato de tomate e a páprica. Cozinhar em fogo médio durante 20 minutos. Se necessário, colocar mais água. Misturar o creme de leite. Deixar esquentar bem, mas sem ferver. Servir em seguida.

Rendimento:
4 pessoas.

Cheddar Soup

2009-07-02T15:18:00.000-07:00

Ingredientes:
-1 dente de alho
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 cebola pequena
-1 xícara (chá) de salsão picado
-2 xícaras (chá) de queijo cheddar picado
-4 copos de leite
-2 tabletes de caldo de galinha
-2 copos de água
-1 colher (chá) de mostarda
-1 colher (chá) de páprica
-Sal e pimenta-do-reino à gosto.
-1 pimentão vermelho.

Modo de preparo:
Refogar na manteiga o alho e a cebola picadinhos, adicionar o salsão e o queijo, mexendo sempre para desmanchar.
Virar o leite aos poucos, sem parar de mexer até dissolver bem o queijo, juntar o caldo de galinha dissolvido na água quente. Temperar com a mostarda e a páprica, retificar o sal e a pimenta.
Picar o pimentão em cubinhos pequenos e a acrescentar à sopa para dar um tom colorido.
Servir em seguida.

Rendimento:
4 pessoas.

Carne Recheada

2009-06-30T06:45:00.000-07:00

Ingredientes:
-1 kg de fraldinha ou coxão duro
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-1/2 xícara (chá) de salsão picado
-1/4 xícara (chá) de cebola picada
-1/2 xícara (chá) de queijo cheddar picado
-1 colher (chá) de manjerona
-1 colher (chá) de tomilho
-2 fatias finas de toucinho
-2 colheres (sopa) de óleo de soja
-1 xícara (chá) de água.

Modo de preparo:
Abrir a carne com uma faca para ficar fina, tipo bife, temperar com sal e pimenta e reservar.
Misturar o salsão, a cebola e o queijo, colocar no meio da carne e enrolar como rocambole.
Esfregar as ervas e cobrir com fatias de toucinho, amarrar com um barbante bem firme.
Esquentar o óleo e dourar a carne de todos os lados, colocar a água e cozinhar durante uma hora ou mais até a carne ficar bem macia.
Se necessário, acrescentar sempre um pouco de água.
Servir em fatias.

Rendimento:
4 pessoas.

Bisteca Grelhada

2009-06-29T08:21:00.000-07:00

Ingredientes:
-4 bistecas de boi ou de porco
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-1 limão
-1 colher de sopa de catchup
-1/2 xícara de chá de vinagre
-1 colher de chá de molho inglês
-1/2 xícara de chá de cebola picada
-1 colher de sopa de açúcar mascavo
-1 colher de sopa de salsão picado.

Modo de preparo:
Temperar as bistecas com sal, pimenta e regar com o suco de limão, deixar marinar durante 15 minutos.
Levar à grelha, assando dos dois lados.
Numa panela misturar o catchup com o vinagre, a água, o molho inglês, a cebola, o açúcar mascavo e o salsão.
Ferver por 5 minutos e servir como molho para as bistecas.

Rendimento:
4 pessoas.

Camarão à New Orleans

2009-05-12T17:32:00.000-07:00

Ingredientes:
-1/2 xícara (chá) de manteiga
-1 cebola
-2 dentes de alho
-1/2 xícara (chá) de salsão picado
-20 camarões médios limpos
-2 tomates sem pele e sem sementes
-Sal à gosto
-Pimenta malagueta à gosto
-Pimenta preta à gosto
-1 galho fresco de tomilho
-1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
-2 colheres (sopa) de extrato de tomate
-5 xícaras (chá) de água
-2 xícaras (chá) de arroz
-2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de preparo:
Refogar na manteiga a cebola e o alho picados, juntar o salsão, os camarões, os tomates, o sal, as pimentas, o tomilho, a cebolinha, o extrato de tomate, o arroz e a água.

Ferver durante 10 minutos.

Colocar um pouco mais de água, se necessário.

Verificar se o arroz está no ponto e servir polvilhado com salsinha picada.

Rendimento:
4 pessoas.

Abacate à Califórnia

2009-04-26T18:42:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1 lata de atum
- 1 xícara de maionese de atum
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1/2 colher de chá de mostarda
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 4 abacates pequenos e firmes
- 4 azeitonas recheadas
- 1 cenoura.

Modo de preparo:
Misturar o atum, a maionese, a cebola, a mostarda e a salsinha, temperar a gosto e reservar.

Cortar os abacates pelo meio, retirando o caroço, com uma colher, tirar a polpa cuidadosamente, fatiar a polpa e colocar as fatias ao redor de taças largas de vidro, formando uma coroa.

No centro, colocar a maionese de atum.

Enfeitar com metades de azeitonas recheadas e tiras bem finas de cenoura crua.

Rendimento:
4 pessoas.

Batata-Doce no Whisky

2009-04-17T11:44:00.000-07:00

Ingredientes:
- 4 batatas-doce
- 1/4 de xícara (chá) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de whisky.

Modo de preparo:
Descascar e cortar as batatas em tiras e colocá-las em molho na água enquanto não utlizar.

Numa caçarola grande, colocar a manteiga, o açúcar e o suco de limão, esquentar até o açúcar dissolver.

Espalhar a batata-doce e colocar a água, cozinhar em fogo brando até a batata ficar macia e dourada pelo açúcar.

Regar com o whisky e servir com carne grelhada.

Rendimento:
4 pessoas.

Cheesecake

2009-04-10T09:28:00.000-07:00

Ingredientes para a Massa:
- 200g de biscoito maisena
- 1 tablete de manteiga.

Ingredientes para o Recheio:
- 500g de ricota peneirada
- 2 colheres de sopa de leite
- 3 folhas de gelatina sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem
- 1 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco batido com 1/2 xícara de chá de açúcar.

Ingredientes para a Cobertura:
- 1/2 pote de geléia de amora ou framboeza
- 2 folhas de gelatina sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem.

Modo de preparo da Massa:
Triture o biscoito, coloque em uma tigela e acrescente manteiga aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea.
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 23cm de diâmetro, apertando com as mãos.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de preparo do Recheio:
Misture ricota com leite, mexendo bem até que tudo esteja incorporado.
Junte a gelatina e acrescente o creme de leite batido com o açúcar.
Recheie a torta e leve para gelar por 3 horas ou até firmar bem.

Modo de preparo da Cobertura:
Aqueça a geléia e deixe amornar, junte à gelatina, misture e espalhe sobre a superfície do recheio.
Leve novamente à geladeira por mais 1 hora ou até o momento de servir.

Dicas:
Utilize geléia de sua preferência ou frutas frescas acrescidas à gelatina.
A quantidade de biscoito e manteiga é suficiente para distribuir de maneira uniforme nessa fôrma de 23cm de diâmetro.

Rendimento:
10 fatias.

Chicken Pie

2009-04-10T09:26:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1,8kg de frango sem pele e osso e em pedaços de 3 cm
- 1 cebola grande picada
- 2 cenouras em rodelas e cubos
- 1 talo de salsão picado
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de cogumelo pequeno
- 1 alho poró grande lavado e picado
- 1 batata pequena sem casca e em cubos
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de ervilha fresca
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 1 colher de sobremesa de leite.

Ingredientes para a Massa:
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 tablete de manteiga
- 2 colheres de sopa de água.

Modo de preparo:
Leve ao fogo alto o frango, a cebola, a cenora em rodelas, o salsão, o cheiro verde e o caldo de galinha, acrescente água até cobrir e deixe levantar fervura.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi-tampada por 40 minutos ou até que o frango esteja macio. Retire do fogo e deixe esfriar, coe o caldo do cozimento e reserve.

Modo de preparo da Massa:
Misture farinha e sal, junte a manteiga e trabalhe a massa até ficar quebradiça.
Junte água até obter uma massa lisa e homogênea, cubra e leve à geladeira por 1 hora.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e doure o cogumelo.
Leve ao fogo o alho-poró com 1 xícara de chá do cozimento do cozido e deixe ferver; acrescente a cenoura em cubos e cozinhe em fogo médio com a panela destampada por 5 minutos. Coe e reserve.
Derreta o restante da manteiga e misture a farinha, mexendo sempre, junte o líquido do cozimento do cozido e deixe ferver. Acrescente creme de leite, noz-moscada, sal, pimenta e deixe esfriar; junte o frango, os vegetais, o cogumelo e a ervilha. Despeje em um refratário redondo de 25cm de diâmetro e 5cm de profundidade, untado.
Retire a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, cubra o refratário, pressionando as bordas para formar "pregas".
Pincele a superfície com leite e faça furos em toda a massa.
Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Dica:
Ao cobrir o refratário com a massa, dobre-a e pressione bem nas bordas para ela não desprender e cair sobre o recheio.
É importante não deixar o recheio entrar em contato com a massa.

Rendimento:
10 porções.

Camarão com Laranja

2009-04-10T09:24:00.000-07:00

Ingredientes:
- 24 camarões miúdos limpos
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 4 laranjas-lima
- 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de catchup
- 1/2 xícara (chá) de maionese de limão
- Sal e pimenta à gosto
- 4 folhas de alface.

Modo de preparo:
Ferver os camarões com água e sal até ficarem rosados, escorrer, esfriar, regar com o suco de limão e reservar.
Descascar, tirar as sementes e picar as laranjas em pedaços pequenos, juntar com o abacaxi e reservar.
Modo de preparo do Molho:
Misturar o creme de leite com o catchup e a maionese, retificar o sal e a pimenta e reservar.
Picar o alface e colocar no fundo de 4 taças largas de vidro.
Distribuir as frutas sobre o alface e 6 camarões em cada taça.
Cobrir com o molho e servir gelado.

Rendimento:
4 pessoas.

Buttermilk Pancakes

2009-04-10T09:18:00.000-07:00

Ingredientes:
- 3 gemas
- 3 claras
- 1 lata de creme de leite
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de açucar
- 1 xícara de chá de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Mel.

Modo de preparo:
Bata na batedeira as gemas até obter um creme esbranquiçado, junte o creme de leite e continue batendo até a mistura ficar homogênea.
Acrescente a farinha, o bicarbonato, o açúcar e o leite, misture bem e pare de bater.
Junte a manteiga derretida e misture até incorporar bem, bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente ao creme. Unte uma frigideira pequena de 10cm de diâmetro com manteiga e leve ao fogo até aquecer, coloque 1/2 xícara de chá da massa e deixe cozinhar até ficar firme e dourada.
Vire para dourar do outro lado.
Sirva quente com manteiga e mel.

Dicas:
Se quiser faça panquecas maiores e mais finas.
Empilhe as panquecas intercalando com manteiga e geléia da sua preferência.
Use frigideira de teflon.

Rendimento:
12 porções.

Carneiro com Laranja

2009-04-10T09:14:00.000-07:00

Ingredientes:
- 3 laranjas
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 copo de água
- 8 bistequinhas de carneiro
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 1 colher (sopa) de licor cointreau
- 3 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de preparo:
Cortar 2 laranjas em rodelas finas e cozinhar com o açúcar e a água durante 30 minutos, reservar.
Temperar as bistecas de carneiro com sal, pimenta, cointreau e casca ralada de 1 laranja, dourar na manteiga.
Misturar a laranja cozida e ferver em fogo baixo durante 10 minutos.
Servir com rodelas de laranja fresca.

Rendimento:
4 pessoas.

Christmas Cake

2009-04-10T05:50:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 100g de manteiga
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
- 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
- 1/2 colher (chá) de canela moída
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada moída
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1 xícara (chá) de farinha branca
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 100g de uva passa preta
- 100g de uva passa branca
- 1/2 xícara (chá) de noz picada
- 1/2 xícara (chá) de amêndoa picada
- 1/2 xícara (chá) de castanha-do-Pará picada
- 1/2 de xícara de licor Brandy ou conhaque
- 1/2 xícara (chá) de glaçúcar
- 1/2 xícara (chá) de frutas secas.

Modo de preparo:
Bater o açúcar branco e o mascavo com a manteiga, juntar as gemas e continuar batendo, adicionar a casca de limão, o gengibre, a canela, a noz-moscada, a farinha integral e a branca, o fermento e o leite.
Bater até começar a levantar bolhas da massa, juntar as passas, as nozes, as amêndoas, as castanhas e o licor, incorporando com uma colher.
Bater as claras em neve firme e misturar delicadamente à massa.
Colocar em fôrma untada com buraco no centro e assar em forno médio durante 4 minutos.
Espetar um palito na massa, se sair limpo, o bolo está assado.
Esfriar e virar sobre um prato de vidro, cobrir com glaçúcar umedecido com 2 a 3 colheres de leite, deixando escorrer pelos lados como se fosse uma vela derretendo.
Rodear com frutas secas e servir.

Muffins de Cenoura

2009-04-10T05:36:00.001-07:00

Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 2 ovos
- 1/2 xícara de chá de óleo de milho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 e 1/2 xícaras de chá de cenoura ralada
- 1/2 xícara de chá de noz moída
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó.

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes.
Untar forminhas para empada e distribuir a massa, enchendo só até a metade.
Levar ao forno pré-aquecido e assar em fogo médio durante 15 minutos.

Rendimento:
6 unidades.

New England Clam Chowder

2009-04-10T05:34:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1kg de marisco com a concha
- 2 xícaras de chá de água
- 1kg de batata
- 125g de bacon em cubos pequenos
- 1 cebola grande picada
- 2 xícaras de chá de leite
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 1 colher de chá de tomilho
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de cheiro verde.

Modo de preparo:
Lave bem o marisco e escorra.
Coloque-o em uma panela funda e junte água, deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada até que o marisco se abra.
Retire-o da concha, pique e reserve e coe o líquido do cozimento.
Cozinhe a batata inteira em água com sal, espere esfriar, tire a casca e corte em cubos.
Doure o bacon em sua própria gordura, retire-o e doure a cebola na gordura que ficou na frigideira; junte leite, batata e o líquido de cozimento do marisco e aqueça até ferver.
Quando ferver reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
Derreta a manteiga no fogo baixo, incorpore a farinha, mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea; junte ao cozido. Acrescente o creme de leite e o tomilho e deixe ferver novamente e depois cozinhar por mais 10 minutos para obter um caldo encorpado.
Acrescente o bacon, o marisco, o sal, a pimenta e o cheiro-verde.
Cozinhe por alguns minutos e sirva em seguida.

Dicas:
Você pode usar uma mistura de frutos do mar: mexilhão, marisco, vôngole e camarão sete barbas.
Após acrescentar o cheiro-verde, deixe cozinhar só por alguns minutos para que ele não perca seu sabor.

Rendimento:
10 porções.

Molho Barbecue

2009-04-10T05:33:00.000-07:00

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1/2 cebola ralada
- 1/2 xícara de chá de vinagre
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
- 1/2 xícara de chá de catchup
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo.

Modo de preparo:
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola, junte o vinagre e a pimenta, abaixe o fogo e deixe reduzir à metade.
Junte o catchup e o açúcar mascavo, deixe ferver, desligue e deixe esfriar para usar.

Dicas:
O molho Barbecue é originário da cozinha americana.
Comece a preparar a receita por ele para que esteja frio na hora de servir.
O vinagre dá um toque ácido ao molho.
A pimenta calabresa é aquela vermelha, moída, com sementinhas, facilmente encontrada em supermercados.
A combinação de ingredientes (óleo, cebola, vinagre, pimenta, catchup e açúcar mascavo) deixa o molho agridoce e picante ao mesmo tempo e o açúcar ajuda a dar a consistência ideal para o molho.

Banana Pie

2009-04-10T05:32:00.001-07:00

Ingredientes:
- 1 xícara de biscoito de chocolate moído
- 1/2 xícara (chá) de nozes moída
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 100g de manteiga
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 3 bananas
- 1 pitada de noz-moscada
- 1/4 de xícara (chá) de rum
- 1 envelope de gelatina sem cor e sem sabor
- 5 colheres (sopa) de água
- 1/2 copo de suco de abacaxi
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de chocolate em barra.

Modo de preparo:
Misturar o biscoito moído com as nozes, o açúcar branco e a manteiga.
Depois de bem misturado, forrar o fundo e os lados de uma fôrma de abrir, assar durante 10 minutos.
Bater as gemas com o açúcar mascavo, misturar as bananas esmagadas em purê e temperadas com a noz-moscada e o rum. Colocar a gelatina num prato e umedecer com água fria, ferver o suco de abacaxi e dissolver a gelatina; adicionar à banana. Bater as claras em neve firme e misturar com o creme de leite, juntar delicadamente à mistura de bananas.
Cobrir a massa de biscoitos com este recheio e polvilhar com o chocolate ralado.
Levar à geladeira por 4 horas.

Rendimento:
8 porções.