Cheddar Soup

Ingredientes:
-1 dente de alho
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 cebola pequena
-1 xícara (chá) de salsão picado
-2 xícaras (chá) de queijo cheddar picado
-4 copos de leite
-2 tabletes de caldo de galinha
-2 copos de água
-1 colher (chá) de mostarda
-1 colher (chá) de páprica
-Sal e pimenta-do-reino à gosto.
-1 pimentão vermelho.

Modo de preparo:
Refogar na manteiga o alho e a cebola picadinhos, adicionar o salsão e o queijo, mexendo sempre para desmanchar.
Virar o leite aos poucos, sem parar de mexer até dissolver bem o queijo, juntar o caldo de galinha dissolvido na água quente. Temperar com a mostarda e a páprica, retificar o sal e a pimenta.
Picar o pimentão em cubinhos pequenos e a acrescentar à sopa para dar um tom colorido.
Servir em seguida.

Rendimento:
4 pessoas.

Carne Recheada

Ingredientes:
-1 kg de fraldinha ou coxão duro
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-1/2 xícara (chá) de salsão picado
-1/4 xícara (chá) de cebola picada
-1/2 xícara (chá) de queijo cheddar picado
-1 colher (chá) de manjerona
-1 colher (chá) de tomilho
-2 fatias finas de toucinho
-2 colheres (sopa) de óleo de soja
-1 xícara (chá) de água.

Modo de preparo:
Abrir a carne com uma faca para ficar fina, tipo bife, temperar com sal e pimenta e reservar.
Misturar o salsão, a cebola e o queijo, colocar no meio da carne e enrolar como rocambole.
Esfregar as ervas e cobrir com fatias de toucinho, amarrar com um barbante bem firme.
Esquentar o óleo e dourar a carne de todos os lados, colocar a água e cozinhar durante uma hora ou mais até a carne ficar bem macia.
Se necessário, acrescentar sempre um pouco de água.
Servir em fatias.

Rendimento:
4 pessoas.

Bisteca Grelhada

Ingredientes:
-4 bistecas de boi ou de porco
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-1 limão
-1 colher de sopa de catchup
-1/2 xícara de chá de vinagre
-1 colher de chá de molho inglês
-1/2 xícara de chá de cebola picada
-1 colher de sopa de açúcar mascavo
-1 colher de sopa de salsão picado.

Modo de preparo:
Temperar as bistecas com sal, pimenta e regar com o suco de limão, deixar marinar durante 15 minutos.
Levar à grelha, assando dos dois lados.
Numa panela misturar o catchup com o vinagre, a água, o molho inglês, a cebola, o açúcar mascavo e o salsão.
Ferver por 5 minutos e servir como molho para as bistecas.

Rendimento:
4 pessoas.

Camarão à New Orleans

Ingredientes:
-1/2 xícara (chá) de manteiga
-1 cebola
-2 dentes de alho
-1/2 xícara (chá) de salsão picado
-20 camarões médios limpos
-2 tomates sem pele e sem sementes
-Sal à gosto
-Pimenta malagueta à gosto
-Pimenta preta à gosto
-1 galho fresco de tomilho
-1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
-2 colheres (sopa) de extrato de tomate
-5 xícaras (chá) de água
-2 xícaras (chá) de arroz
-2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de preparo:
Refogar na manteiga a cebola e o alho picados, juntar o salsão, os camarões, os tomates, o sal, as pimentas, o tomilho, a cebolinha, o extrato de tomate, o arroz e a água.

Ferver durante 10 minutos.

Colocar um pouco mais de água, se necessário.

Verificar se o arroz está no ponto e servir polvilhado com salsinha picada.

Rendimento:
4 pessoas.

Abacate à Califórnia

Ingredientes:
- 1 lata de atum
- 1 xícara de maionese de atum
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1/2 colher de chá de mostarda
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 4 abacates pequenos e firmes
- 4 azeitonas recheadas
- 1 cenoura.

Modo de preparo:
Misturar o atum, a maionese, a cebola, a mostarda e a salsinha, temperar a gosto e reservar.

Cortar os abacates pelo meio, retirando o caroço, com uma colher, tirar a polpa cuidadosamente, fatiar a polpa e colocar as fatias ao redor de taças largas de vidro, formando uma coroa.

No centro, colocar a maionese de atum.

Enfeitar com metades de azeitonas recheadas e tiras bem finas de cenoura crua.

Rendimento:
4 pessoas.

Batata-Doce no Whisky

Ingredientes:
- 4 batatas-doce
- 1/4 de xícara (chá) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de whisky.

Modo de preparo:
Descascar e cortar as batatas em tiras e colocá-las em molho na água enquanto não utlizar.

Numa caçarola grande, colocar a manteiga, o açúcar e o suco de limão, esquentar até o açúcar dissolver.

Espalhar a batata-doce e colocar a água, cozinhar em fogo brando até a batata ficar macia e dourada pelo açúcar.

Regar com o whisky e servir com carne grelhada.

Rendimento:
4 pessoas.

Cheesecake

Ingredientes para a Massa:
- 200g de biscoito maisena
- 1 tablete de manteiga.

Ingredientes para o Recheio:
- 500g de ricota peneirada
- 2 colheres de sopa de leite
- 3 folhas de gelatina sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem
- 1 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco batido com 1/2 xícara de chá de açúcar.

Ingredientes para a Cobertura:
- 1/2 pote de geléia de amora ou framboeza
- 2 folhas de gelatina sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem.

Modo de preparo da Massa:
Triture o biscoito, coloque em uma tigela e acrescente manteiga aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea.
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 23cm de diâmetro, apertando com as mãos.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de preparo do Recheio:
Misture ricota com leite, mexendo bem até que tudo esteja incorporado.
Junte a gelatina e acrescente o creme de leite batido com o açúcar.
Recheie a torta e leve para gelar por 3 horas ou até firmar bem.

Modo de preparo da Cobertura:
Aqueça a geléia e deixe amornar, junte à gelatina, misture e espalhe sobre a superfície do recheio.
Leve novamente à geladeira por mais 1 hora ou até o momento de servir.

Dicas:
Utilize geléia de sua preferência ou frutas frescas acrescidas à gelatina.
A quantidade de biscoito e manteiga é suficiente para distribuir de maneira uniforme nessa fôrma de 23cm de diâmetro.

Rendimento:
10 fatias.