Contra-filé na cerveja

Ingredientes:
- 1 kg de contra-filé sem gordura
- Sal a gosto
- pimenta a gosto
- 1 dente de alho
- 1 colher chá de vinagre
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 1/2 colher chá de açúcar
- 1 xícara chá de cerveja clara

Modo de Preparo:
Temperar a carne com sal, pimenta, alho socado e vinagre, deixar marinar durante 1 hora.Polvilhar farinha de trigo e dourar na manteiga, de todos os lados.Adicionar a cebola e refogar, colocar o açúcar e deixar dourar.Juntar a cerveja e ferver em fogo baixo durante 30 minutos.Se secar muito, colocar um pouco de água.

Pêras ao creme

Ingredientes:
- 6 pêras
- 1/2 xícara chá de água
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 1/2 xícara chá de creme de leite
- 1/2 xícara chá de licor de laranja Grand Marnier ou outro
- 1/3 de xícara chá de amêndoa sem pele picada
- 2 colheres sopa de manteiga

Modo de Preparo:
Descascar as pêras, retirar as sementes e cortar em fatias grossas, cozinhar com água até ficarem macias. Adicionar o licor, ferver por mais alguns minutos e desligar. Arrumar as fatias de pêra em 6 pratinhos individuais. Misturar o creme de leite ao caldo das peras e levar à geladeira por 1 hora. Dourar as amêndoas na manteiga. Cobrir as pêras com o creme de leite frio, polvilhar as amêndoas douradas na manteiga e servir.

Cookies de chocolate

Ingredientes:
- 1/2 xícara chá de manteiga
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 1/2 xícara chá de açúcar mascavo
- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara chá de chocolate em pó
- 1 colher sopa de leite
- 1/2 colher chá de essência de baunilha
- 1 ovo
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de avelã picada

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e formar uma bola.Abra com um rolo numa espessura de meio centímetro.Corte com um cálice ou carretilha e levar ao forno quente num assadeira untada por 12 a 15 minutos.

Brownie Crocante

Ingredientes:
- 250 g de manteiga
- 1 colher café de fermento em pó
- ¼ xícara de nozes trituradas
- 1 colher chá de essência de baunilha
- 2 colheres sopa de cacau em pó
- 5 ovos
- 150 g de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 300 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:
Unte e enfarinhe uma assadeira de 20 x 30 cm. Reserve. Pré-aqueça o forno em médio cerca de 180 graus. Pique finamente o chocolate meio amargo, reserve 50 g e coloque o restante em uma tigela. Acrescente a manteiga e leve para derreter em banho-maria. Bata levemente os ovos, acrescentando o açúcar e reserve. Peneire a farinha de trigo juntamente com o cacau em pó e reserve. Assim que o chocolate e a manteiga estiverem bem derretidos, retire do banho-maria e acrescente a mistura de ovos. Coloque a essência de baunilha e misture novamente. Acrescente a mistura de farinha e cacau e misture sem bater em excesso. Coloque o fermento, acrescente as nozes e o chocolate reservado. Misture novamente e coloque na assadeira. Leve ao forno médio por 25 minutos. Retire, deixe esfriar completamente e corte em quadrados.

Gelado de frutas

Ingredientes:
- 1 xícara chá de água
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 2 claras
- 1 manga
- 1 mamão papaia
- 1/2 xícara chá de leite condensado
- 1/2 colher sopa de suco de limão

Modo de Preparo:
Levar água e açúcar ao fogo, ferver até ficar uma calda grossa em ponto de fio.
Bater as claras em neve firme e acrescentar 1 colher de açúcar, deixar a batedeira ligada e virar a calda aos poucos sobre as claras, batendo sem parar até ficar um merengue encorpado. Reservar.
Descascar a manga e bater no liquidificador.
Retirar a polpa do mamão papaia e bater no liquidificador com o leite condensado.Juntar às frutas batidas o suco de limão, adicionar ao merengue.Misturar bem e levar ao congelador. Uma hora depois, bater novamente na batedeira.Retornar ao congelador por mais 2 horas.Retirar meia hora antes de servir, deixando na geladeira.

Bolo de Frutas

Ingredientes:

-1 colher (chá) de casca de laranja ralada
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-2 colheres (sopa) de glaçúcar
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-½ xícara (chá) de manteiga
-1 xícara (chá) de açúcar
-1 copo de iogurte natural
-100 gramas de figo seco
-100 gramas de uva passa
-3 ovos

Modo de Preparo:

Bater a manteiga com o açúcar, juntar as gemas uma a uma sem parar de bater. Colocar a casca de laranja, a farinha de trigo, o fermento e o iogurte e bater até levantar bolhas na massa. Juntar os figos picados (reservando alguns para decorar), as passas e as claras batidas em neve firme misturando delicadamente com uma colher, em movimentos de baixo para cima. Levar ao forno médio em fôrma untada com buraco no meio por 30 minutos. Espetar um palito na massa, se sair limpo, o bolo está assado. Esfriar e virar sobre um prato de vidro. Polvilhar glaçúcar e enfeitar com figos secos.

Rendimento:
1 bolo médio.

Apple Pie (Torta de Maçã)

Ingredientes:
Massa:
-2/3 xícara de gordura vegetal
-2 xícara de farinha de trigo
-¼ xícara de água
-1 colher (chá) de sal

Recheio:
-1 colher (chá) de raspas da casca de limão
-1 colher (sopa) de suco de limão
-¼ colher (chá) de noz moscada
-2 colheres (sopa) de manteiga
-½ colher (chá) de canela
-¼ xícara de farinha de trigo
-½ xícara de açúcar
-6 maçãs verdes
-1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Para preparar a massa, colocar a farinha de trigo em um plano de trabalho e fazer um vulcão, salpicar com o sal e colocar sobre a farinha a gordura vegetal. Vá picando a gordura na farinha com uma faca até obter uma textura de areia. Acrescentar a água aos poucos, até a massa estar ligada. Evitar trabalhar a massa em excesso. Embrulhar em um plástico e levar à geladeira por 30 minutos. Descascar as maçãs e cortar em fatias finas. Colocar em uma tigela e acrescentar o suco de limão, o açúcar, as raspas da casca de limão, a canela, a noz moscada, a farinha e uma pitada de sal, misturar bem. Abrir metade da massa e forrar uma assadeira para tortas (refratária) com 25 cm de diâmetro. Colocar o recheio de maçã. Abrir a outra metade da massa e cobrir a torta. Retirar o excesso de massa das bordas e fazer furinhos sobre a massa para permitir a saída do vapor. Levar a torta ao forno preaquecido em médio e assar por cerca de 40 minutos, ou até que a torta esteja bem dourada. Servir morna com sorvete de baunilha ou com chantilly.

Rendimento:
1 torta.