Contra-filé na cerveja

Ingredientes:
- 1 kg de contra-filé sem gordura
- Sal a gosto
- pimenta a gosto
- 1 dente de alho
- 1 colher chá de vinagre
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 1/2 colher chá de açúcar
- 1 xícara chá de cerveja clara

Modo de Preparo:
Temperar a carne com sal, pimenta, alho socado e vinagre, deixar marinar durante 1 hora.Polvilhar farinha de trigo e dourar na manteiga, de todos os lados.Adicionar a cebola e refogar, colocar o açúcar e deixar dourar.Juntar a cerveja e ferver em fogo baixo durante 30 minutos.Se secar muito, colocar um pouco de água.

Pêras ao creme

Ingredientes:
- 6 pêras
- 1/2 xícara chá de água
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 1/2 xícara chá de creme de leite
- 1/2 xícara chá de licor de laranja Grand Marnier ou outro
- 1/3 de xícara chá de amêndoa sem pele picada
- 2 colheres sopa de manteiga

Modo de Preparo:
Descascar as pêras, retirar as sementes e cortar em fatias grossas, cozinhar com água até ficarem macias. Adicionar o licor, ferver por mais alguns minutos e desligar. Arrumar as fatias de pêra em 6 pratinhos individuais. Misturar o creme de leite ao caldo das peras e levar à geladeira por 1 hora. Dourar as amêndoas na manteiga. Cobrir as pêras com o creme de leite frio, polvilhar as amêndoas douradas na manteiga e servir.

Creme de camarão

Ingredientes:
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola
- 1/2 kg de camarão miúdo limpo
- 2 xícaras chá de água
- 1 colher chá de páprica
- 3 xícaras de leite
- Sal a gosto
- 1/2 xícara chá de creme de leite
- 2 colheres sopa de salsinha

Modo de Preparo:
Esquentar a manteiga e refogar a cebola picada e o camarão, juntar a água e a páprica e cozinhar por 10 minutos.Passar no liquidificador e voltar ao fogo com leite e o sal, fervendo alguns minutos para tomar gosto.Juntar o creme de leite sem deixar ferver.Servir salpicado com salsinha.

Cookies de chocolate

Ingredientes:
- 1/2 xícara chá de manteiga
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 1/2 xícara chá de açúcar mascavo
- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara chá de chocolate em pó
- 1 colher sopa de leite
- 1/2 colher chá de essência de baunilha
- 1 ovo
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de avelã picada

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e formar uma bola.Abra com um rolo numa espessura de meio centímetro.Corte com um cálice ou carretilha e levar ao forno quente num assadeira untada por 12 a 15 minutos.

Crumb Cake (Bolo Crocante)

Ingredientes:
Crocante:
- 1 xícara chá de açúcar mascavo
- açúcar de confeiteiro para salpicar
- 1 colher chá de canela em pó
- 1 xícara chá de manteiga derretida
- 2 xícaras chá de farinha de trigo
Massa:
- 1 pitada de sal
- 1 colher chá de essência de amêndoas ou baunilha
- ¾ xícara chá de leite
- 1 ovo graúdo
- 2 colheres chá de fermento em pó
- ½ xícara chá de açúcar
- 2 xícaras chá de farinha de trigo

Modo de preparo:
Aqueça o forno na potência médio. Unte e enfarinhe uma assadeira de 40 x 20 cm. Prepare a massa peneirando a farinha de trigo com o açúcar, pitada de sal e fermento em pó. Em outro recipiente, misture o ovo ao leite e essência. Despeje a mistura líquida sobre a mistura de farinha e incorpore com uma colher de pau evitando bater a massa em excesso. Ela ficará uma massa firme. Despeje a massa na assadeira e espalhe bem com uma espátula. Parecerá pouca massa, mas é o correto. Em outro recipiente prepare o crocante misturando o açúcar mascavo, farinha de trigo e canela. Despeje sobre esta mistura a manteiga derretida e com a ponta dos dedos incorpore os ingredientes fazendo uma espécie de farofa. Salpique esta farofa sobre a massa do bolo. Leve para assar por 25 minutos aproximadamente teste com um palito. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Salpique com bastante açúcar de confeiteiro. Se você tiver uma forma de Colomba Pascal, é só acrescentar chips de chocolate ou frutas cristalizadas à massa

Brownie Crocante

Ingredientes:
- 250 g de manteiga
- 1 colher café de fermento em pó
- ¼ xícara de nozes trituradas
- 1 colher chá de essência de baunilha
- 2 colheres sopa de cacau em pó
- 5 ovos
- 150 g de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 300 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:
Unte e enfarinhe uma assadeira de 20 x 30 cm. Reserve. Pré-aqueça o forno em médio cerca de 180 graus. Pique finamente o chocolate meio amargo, reserve 50 g e coloque o restante em uma tigela. Acrescente a manteiga e leve para derreter em banho-maria. Bata levemente os ovos, acrescentando o açúcar e reserve. Peneire a farinha de trigo juntamente com o cacau em pó e reserve. Assim que o chocolate e a manteiga estiverem bem derretidos, retire do banho-maria e acrescente a mistura de ovos. Coloque a essência de baunilha e misture novamente. Acrescente a mistura de farinha e cacau e misture sem bater em excesso. Coloque o fermento, acrescente as nozes e o chocolate reservado. Misture novamente e coloque na assadeira. Leve ao forno médio por 25 minutos. Retire, deixe esfriar completamente e corte em quadrados.

Frango com cogumelos

Ingredientes:
- 8 filés de frango
- Sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher chá de tomilho
- 1 xícara chá de cogumelo fatiado
- 2 colheres sopa de farinha de trigo
- 3 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 3 colheres sopa de salsão picado
- 2 cenouras
- 1 e 1/2 copo de vinho branco

Modo de Preparo:
Temperar os filés de frango com sal, pimenta e tamilho, rechear com os cogumelos fatiados, enrolar e prender com um palito.Polvilhar com farinha de trigo e o alho picados e refogar.Colocar o salsão, as cenouras cortadas em cubinhos, o vinho branco e os cogumelos que sobraram, cozinhar em fogo médio durante 20 minutos. Se secar demais, colocar um pouco de água.

Creme de batatas

Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- 2 litros de água
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 1/2 xícara de chá de salsão
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 salsichão pequeno vermelho
- 1 colher chá de páprica
- Sal a gosto
- 1 colher sopa de suco de limão
- 1 colher sopa de manteiga
- 4 colheres sopa de salsinha picada

Modo de Preparo:
Descasque as batatas e cozinhe na água juntamente com a cebola, o tomate, o salsão picados e passe no liquidificador.Volte ao fogo e junte o caldo de galinha, o salsichão picado em cubinhos e a páprica, adicione um pouco de sal e deixe ferver durante 10 minutos.
Regue com o suco de limão, coloque a manteiga e sirva salpicada com salsinha picada.

Bolo de Frutas

Ingredientes:

-1 colher (chá) de casca de laranja ralada
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-2 colheres (sopa) de glaçúcar
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-½ xícara (chá) de manteiga
-1 xícara (chá) de açúcar
-1 copo de iogurte natural
-100 gramas de figo seco
-100 gramas de uva passa
-3 ovos

Modo de Preparo:

Bater a manteiga com o açúcar, juntar as gemas uma a uma sem parar de bater. Colocar a casca de laranja, a farinha de trigo, o fermento e o iogurte e bater até levantar bolhas na massa. Juntar os figos picados (reservando alguns para decorar), as passas e as claras batidas em neve firme misturando delicadamente com uma colher, em movimentos de baixo para cima. Levar ao forno médio em fôrma untada com buraco no meio por 30 minutos. Espetar um palito na massa, se sair limpo, o bolo está assado. Esfriar e virar sobre um prato de vidro. Polvilhar glaçúcar e enfeitar com figos secos.

Rendimento:
1 bolo médio.

Frango ao creme

Ingredientes:

-½ colher (chá) de pimenta caiena
-3 colheres (sopa) de manteiga
-1 colher (chá) de tomilho
-1 xícara (chá) de creme de leite
-½ xícara (chá) de noz picada
-½ xícara (chá) de conhaque
-8 pedaços de frango
-1 cebola pequena
-Sal à gosto

Modo de Preparo:

Lavar o frango, secar com papel de cozinha e arrumá-lo numa travessa refratária untada. Misturar a manteiga com a cebola ralada, a pimenta, o tomilho e o sal. Passar esta manteiga sobre os pedaços de frango. Regar com o conhaque e levar ao forno médio por 40 minutos. Esquentar o creme de leite em uma panela e juntar o caldo coado da assadeira, retificar o sal, se necessário. Servir o frango coberto com o molho de creme de leite e salpicar as nozes picadas.

Rendimento:
6 porções.

Lemon Meringue Pie (Torta de Limão com Merengue)

Ingredientes:

• Massa:
• - ¼ colher (chá) de sal
• - ⅓ xícara de gordura vegetal hidrogenada
• - 3 colheres (sopa) de água gelada
• - 1 xícara de farinha de trigo
• Merengue:
• - 3 claras de ovo
• - 6 colheres (sopa) de açúcar
• Recheio:
• - 3 gemas
• - ⅓ xícara de amido de milho (maisena)
• - 1 colher (chá) de raspas da casca de limão
• - ½ xícara de suco de limão
• - 1¼ xícara de água
• - 2 colheres (sopa) de manteiga
• - 1⅓ xícara de açúcar

Modo de Preparo:
Prepare a massa colocando a farinha de trigo e o sal em uma tigela, coloque a gordura vegetal e amasse rapidamente com um garfo, até que a gordura vegetal tenha o tamanho de ervilhas. Com a ponta dos dedos misture mais um pouco a massa até obter a consistência de areia grossa, acrescente a água e ligue a massa. Leve à geladeira por 20 minutos. Abra a massa com uma espessura de ½ cm e forre um prato refratário (25 cm aproximadamente) para tortas, retire o excesso das bordas,faça alguns furos no fundo com a ponta de um garfo e leve ao forno pré aquecido para assar a massa por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja dourada, retire do forno e reserve.

Para o recheio, misture em uma pequena panela o amido de milho e o açúcar, acrescente a água aos poucos, leve a mistura ao fogo baixo e mexa até que ferva, ferva por 1 minuto, retire do fogo e despeje um pouco dessa mistura sobre as gemas levemente batidas, misture e coloque o creme novamente na panela, leve ao fogo e cozinhe por mais 1 minuto, misturando bem. Retire do fogo e acrescente o suco de limão, as raspas da casca e a manteiga, misture muito bem e recheie a massa.

Para o merengue bata em uma batedeira as claras e o cremor de tártaro até que estejam bem espumosas e firmes, vá acrescentando o açúcar aos poucos com a batedeira ligada, bata bem até que o suspiro esteja firme. Cubra a torta com colheradas de merengue, tendo o cuidado de espalhar o merengue até a borda da torta pois isso ajuda a manter o merengue firme e não encolher quando assado. Leve a torta ao forno médio para dourar o merengue, leve à geladeira por 4 horas ou mais.

Rendimento:
1 torta.

Apple Pie (Torta de Maçã)

Ingredientes:
Massa:
-2/3 xícara de gordura vegetal
-2 xícara de farinha de trigo
-¼ xícara de água
-1 colher (chá) de sal

Recheio:
-1 colher (chá) de raspas da casca de limão
-1 colher (sopa) de suco de limão
-¼ colher (chá) de noz moscada
-2 colheres (sopa) de manteiga
-½ colher (chá) de canela
-¼ xícara de farinha de trigo
-½ xícara de açúcar
-6 maçãs verdes
-1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Para preparar a massa, colocar a farinha de trigo em um plano de trabalho e fazer um vulcão, salpicar com o sal e colocar sobre a farinha a gordura vegetal. Vá picando a gordura na farinha com uma faca até obter uma textura de areia. Acrescentar a água aos poucos, até a massa estar ligada. Evitar trabalhar a massa em excesso. Embrulhar em um plástico e levar à geladeira por 30 minutos. Descascar as maçãs e cortar em fatias finas. Colocar em uma tigela e acrescentar o suco de limão, o açúcar, as raspas da casca de limão, a canela, a noz moscada, a farinha e uma pitada de sal, misturar bem. Abrir metade da massa e forrar uma assadeira para tortas (refratária) com 25 cm de diâmetro. Colocar o recheio de maçã. Abrir a outra metade da massa e cobrir a torta. Retirar o excesso de massa das bordas e fazer furinhos sobre a massa para permitir a saída do vapor. Levar a torta ao forno preaquecido em médio e assar por cerca de 40 minutos, ou até que a torta esteja bem dourada. Servir morna com sorvete de baunilha ou com chantilly.

Rendimento:
1 torta.