Moranga com milho

Ingredientes:
- 1 maçã vermelha
- 1 moranga bem pequena
- 1 cebola pequena
- 2 colheres sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres sopa de salsinha picada
- 2 colheres sopa de cebolinha verde picada
- 1 lata de milho-verde
- 1 xícara chá de creme de leite
- 4 colheres sopa de farinha de rosca
- 4 colheres sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara chá de nozes moída

Modo de Preparo:
Descascar a maçã e a moranga e cortar em cubinhos, reservar.Refogar a cebola picada no azeite e acrescentar a moranga e a maçã, temperar com sal, pimenta, salsinha e cebolinha e cozinhar em fogo baixo na própria água até a moranga ficar macia.Colocar o milho-verde e cozinhar mais alguns segundos.Adicionar o creme de leite e colocar em uma travessa refratária untada.Polvilhar com a farinha de rosca, o queijo e as nozes.Levar ao forno para dourar.

Frango com cogumelos

Ingredientes:
- 8 filés de frango
- Sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher chá de tomilho
- 1 xícara chá de cogumelo fatiado
- 2 colheres sopa de farinha de trigo
- 3 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 3 colheres sopa de salsão picado
- 2 cenouras
- 1 e 1/2 copo de vinho branco

Modo de Preparo:
Temperar os filés de frango com sal, pimenta e tamilho, rechear com os cogumelos fatiados, enrolar e prender com um palito.Polvilhar com farinha de trigo e o alho picados e refogar.Colocar o salsão, as cenouras cortadas em cubinhos, o vinho branco e os cogumelos que sobraram, cozinhar em fogo médio durante 20 minutos. Se secar demais, colocar um pouco de água.

Lombo com abacaxi

Ingredientes:
- 1 kg de lombo de porco
- 1 colher sopa de óleo de soja
- 1 cebola picada
- 1 colher sopa de açúcar mascavo
- 1 colher chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara chá de água
- 2 colheres sopa de Shoyu
- 1 colher sopa de vinagre
- Sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 pimentão verde picado
- 1 e 1/2 xícara chá de abacaxi picado

Modo de Preparo:
Cortar o lombo em cubos, refogar no óleo quente com a cebola.Dissolver o açúcar e a farinha na água, misturar o molho de soja, o vinagre, o sal e a pimenta.Colocar na carne juntamente com o pimentão, cozinhar em fogo médio durante 20 minutos.Adicionar o abacaxi e cozinhar por mais 5 minutos.
Servir em seguida.

Carneiro na mostarda

Ingredientes:

-3 colheres (sopa) de azeite de oliva
-3 colheres (sopa) de vinagre tinto
-1 colher (sopa) de mostarda
-1 colher (chá) de orégano
-1 colher (chá) manjericão
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-1 quilo de perna de carneiro
-1 cebola picada
-1 dente de alho
-1 folha de louro

Modo de Preparo:

Temperar o carneiro com sal, pimenta, cebola, orégano, alho socado, manjericão, louro e vinagre, deixar marinar durante 2 horas. Misturar o azeite e a mostarda e besuntar o carneiro com esta mistura. Colocar numa assadeira untada, juntar a marinada e levar a assar em forno médio durante 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo da assadeira.

Rendimento:
6 porções.

Assado à Americana

Ingredientes:

-2 quilos de carne para assar de sua preferência
-sal, pimenta e orégano a gosto
-1 pote pequeno de azeitonas
-1 lata de molho de tomate
-2 cenouras médias
-2 batatas médias
-suco de 1 limão

Modo de preparo:
Temperar a carne com o sal, a pimenta, o orégano e o sulco de um limão. Cortar as cebolas, as cenouras, as batatas e as azeitonas em pedacinhos. Colocar a carne em um refratário e dispor os outros ingredientes já picados em volta.Colocar o molho de tomate por cima e cobrir com papel alumínio. Levar em forno 350º, por 45 minutos.

Rendimento:

6 porções.

Abacate à Califórnia

Ingredientes:

-1 xícara de maionese de atum
-1 colher (sopa) de salsinha picada
-2 colheres (sopa) de cebola picada
-½ colher (chá) de mostarda
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-4 abacates pequenos e firmes
-4 azeitonas recheadas
-1 lata de atum
-1 cenoura

Modo de Preparo:

Misturar o atum, a maionese, a cebola, a mostarda e a salsinha, temperar a gosto e reservar. Cortar os abacates pelo meio, retirando o caroço, com uma colher, tirar a polpa cuidadosamente, fatiar a polpa e colocar as fatias ao redor de taças largas de vidro, formando uma coroa. No centro, colocar a maionese de atum. Enfeitar com metades de azeitonas recheadas e tiras bem finas de cenoura crua.

Rendimento:
4 porções.

Bisteca Grelhada

Ingredientes:

-1 colher (sopa) de açúcar mascavo
-1 colher (sopa) de salsão picado
-1 colher (sopa) de ketchup
-1 colher (chá) de molho inglês
-½ xícara (chá) de cebola picada
-½ xícara (chá) de vinagre
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-4 bistecas de boi ou de porco
-1 limão

Modo de Preparo:

Temperar as bistecas com sal, pimenta e regar com o suco de limão, deixar marinar durante 15 minutos. Levar à grelha, assando dos dois lados. Numa panela misturar o ketchup com o vinagre, a água, o molho inglês, a cebola, o açúcar mascavo e o salsão. Ferver por 5 minutos e servir como molho para as bistecas.

Rendimentos:
4 porções.

Bife com páprica

Ingredientes:

-8 bifes de patinho ou contra-filé
-sal e pimenta-do-reino a gosto
-1 colher (sopa) de tomilho
-8 tirinhas finas de cenoura
-8 tirinhas finas de salsão
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1/2 xícara (chá) de cebola picada
-1/2 xícara (chá) de cogumelos picados
-1 tablete de caldo de carne
-1 xícara (chá) de água
-2 colheres (sopa) de extrato de tomate
-1 colher (sopa) de páprica
-1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo:

Temperar os bifes com sal, pimenta e tomilho. Rechear com uma tirinha de cenoura e outra de salsão, enrolar e prender com um palito. Dourar os bifes na manteiga. Juntar a cebola e refogar. Adicionar os cogumelos cortados em lâminas finas, o caldo de carne, a água, o extrato de tomate e a páprica. Cozinhar em fogo médio durante 20 minutos. Se necessário, colocar mais água. Misturar o creme de leite. Deixar esquentar bem, mas sem ferver. Servir em seguida.

Rendimento:
4 pessoas.

Abacate à Califórnia

Ingredientes:
- 1 lata de atum
- 1 xícara de maionese de atum
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1/2 colher de chá de mostarda
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 4 abacates pequenos e firmes
- 4 azeitonas recheadas
- 1 cenoura.

Modo de preparo:
Misturar o atum, a maionese, a cebola, a mostarda e a salsinha, temperar a gosto e reservar.

Cortar os abacates pelo meio, retirando o caroço, com uma colher, tirar a polpa cuidadosamente, fatiar a polpa e colocar as fatias ao redor de taças largas de vidro, formando uma coroa.

No centro, colocar a maionese de atum.

Enfeitar com metades de azeitonas recheadas e tiras bem finas de cenoura crua.

Rendimento:
4 pessoas.

Chicken Pie

Ingredientes:
- 1,8kg de frango sem pele e osso e em pedaços de 3 cm
- 1 cebola grande picada
- 2 cenouras em rodelas e cubos
- 1 talo de salsão picado
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de cogumelo pequeno
- 1 alho poró grande lavado e picado
- 1 batata pequena sem casca e em cubos
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de ervilha fresca
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 1 colher de sobremesa de leite.

Ingredientes para a Massa:
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 tablete de manteiga
- 2 colheres de sopa de água.

Modo de preparo:
Leve ao fogo alto o frango, a cebola, a cenora em rodelas, o salsão, o cheiro verde e o caldo de galinha, acrescente água até cobrir e deixe levantar fervura.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi-tampada por 40 minutos ou até que o frango esteja macio. Retire do fogo e deixe esfriar, coe o caldo do cozimento e reserve.

Modo de preparo da Massa:
Misture farinha e sal, junte a manteiga e trabalhe a massa até ficar quebradiça.
Junte água até obter uma massa lisa e homogênea, cubra e leve à geladeira por 1 hora.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e doure o cogumelo.
Leve ao fogo o alho-poró com 1 xícara de chá do cozimento do cozido e deixe ferver; acrescente a cenoura em cubos e cozinhe em fogo médio com a panela destampada por 5 minutos. Coe e reserve.
Derreta o restante da manteiga e misture a farinha, mexendo sempre, junte o líquido do cozimento do cozido e deixe ferver. Acrescente creme de leite, noz-moscada, sal, pimenta e deixe esfriar; junte o frango, os vegetais, o cogumelo e a ervilha. Despeje em um refratário redondo de 25cm de diâmetro e 5cm de profundidade, untado.
Retire a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, cubra o refratário, pressionando as bordas para formar "pregas".
Pincele a superfície com leite e faça furos em toda a massa.
Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Dica:
Ao cobrir o refratário com a massa, dobre-a e pressione bem nas bordas para ela não desprender e cair sobre o recheio.
É importante não deixar o recheio entrar em contato com a massa.

Rendimento:
10 porções.