Creme de batatas

Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- 2 litros de água
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 1/2 xícara de chá de salsão
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 salsichão pequeno vermelho
- 1 colher chá de páprica
- Sal a gosto
- 1 colher sopa de suco de limão
- 1 colher sopa de manteiga
- 4 colheres sopa de salsinha picada

Modo de Preparo:
Descasque as batatas e cozinhe na água juntamente com a cebola, o tomate, o salsão picados e passe no liquidificador.Volte ao fogo e junte o caldo de galinha, o salsichão picado em cubinhos e a páprica, adicione um pouco de sal e deixe ferver durante 10 minutos.
Regue com o suco de limão, coloque a manteiga e sirva salpicada com salsinha picada.

Carneiro na mostarda

Ingredientes:

-3 colheres (sopa) de azeite de oliva
-3 colheres (sopa) de vinagre tinto
-1 colher (sopa) de mostarda
-1 colher (chá) de orégano
-1 colher (chá) manjericão
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-1 quilo de perna de carneiro
-1 cebola picada
-1 dente de alho
-1 folha de louro

Modo de Preparo:

Temperar o carneiro com sal, pimenta, cebola, orégano, alho socado, manjericão, louro e vinagre, deixar marinar durante 2 horas. Misturar o azeite e a mostarda e besuntar o carneiro com esta mistura. Colocar numa assadeira untada, juntar a marinada e levar a assar em forno médio durante 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo da assadeira.

Rendimento:
6 porções.

Assado à Americana

Ingredientes:

-2 quilos de carne para assar de sua preferência
-sal, pimenta e orégano a gosto
-1 pote pequeno de azeitonas
-1 lata de molho de tomate
-2 cenouras médias
-2 batatas médias
-suco de 1 limão

Modo de preparo:
Temperar a carne com o sal, a pimenta, o orégano e o sulco de um limão. Cortar as cebolas, as cenouras, as batatas e as azeitonas em pedacinhos. Colocar a carne em um refratário e dispor os outros ingredientes já picados em volta.Colocar o molho de tomate por cima e cobrir com papel alumínio. Levar em forno 350º, por 45 minutos.

Rendimento:

6 porções.

Bolo de Frutas

Ingredientes:

-1 colher (chá) de casca de laranja ralada
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-2 colheres (sopa) de glaçúcar
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-½ xícara (chá) de manteiga
-1 xícara (chá) de açúcar
-1 copo de iogurte natural
-100 gramas de figo seco
-100 gramas de uva passa
-3 ovos

Modo de Preparo:

Bater a manteiga com o açúcar, juntar as gemas uma a uma sem parar de bater. Colocar a casca de laranja, a farinha de trigo, o fermento e o iogurte e bater até levantar bolhas na massa. Juntar os figos picados (reservando alguns para decorar), as passas e as claras batidas em neve firme misturando delicadamente com uma colher, em movimentos de baixo para cima. Levar ao forno médio em fôrma untada com buraco no meio por 30 minutos. Espetar um palito na massa, se sair limpo, o bolo está assado. Esfriar e virar sobre um prato de vidro. Polvilhar glaçúcar e enfeitar com figos secos.

Rendimento:
1 bolo médio.

Abacate à Califórnia

Ingredientes:

-1 xícara de maionese de atum
-1 colher (sopa) de salsinha picada
-2 colheres (sopa) de cebola picada
-½ colher (chá) de mostarda
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-4 abacates pequenos e firmes
-4 azeitonas recheadas
-1 lata de atum
-1 cenoura

Modo de Preparo:

Misturar o atum, a maionese, a cebola, a mostarda e a salsinha, temperar a gosto e reservar. Cortar os abacates pelo meio, retirando o caroço, com uma colher, tirar a polpa cuidadosamente, fatiar a polpa e colocar as fatias ao redor de taças largas de vidro, formando uma coroa. No centro, colocar a maionese de atum. Enfeitar com metades de azeitonas recheadas e tiras bem finas de cenoura crua.

Rendimento:
4 porções.

Frango ao creme

Ingredientes:

-½ colher (chá) de pimenta caiena
-3 colheres (sopa) de manteiga
-1 colher (chá) de tomilho
-1 xícara (chá) de creme de leite
-½ xícara (chá) de noz picada
-½ xícara (chá) de conhaque
-8 pedaços de frango
-1 cebola pequena
-Sal à gosto

Modo de Preparo:

Lavar o frango, secar com papel de cozinha e arrumá-lo numa travessa refratária untada. Misturar a manteiga com a cebola ralada, a pimenta, o tomilho e o sal. Passar esta manteiga sobre os pedaços de frango. Regar com o conhaque e levar ao forno médio por 40 minutos. Esquentar o creme de leite em uma panela e juntar o caldo coado da assadeira, retificar o sal, se necessário. Servir o frango coberto com o molho de creme de leite e salpicar as nozes picadas.

Rendimento:
6 porções.

Bisteca Grelhada

Ingredientes:

-1 colher (sopa) de açúcar mascavo
-1 colher (sopa) de salsão picado
-1 colher (sopa) de ketchup
-1 colher (chá) de molho inglês
-½ xícara (chá) de cebola picada
-½ xícara (chá) de vinagre
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-4 bistecas de boi ou de porco
-1 limão

Modo de Preparo:

Temperar as bistecas com sal, pimenta e regar com o suco de limão, deixar marinar durante 15 minutos. Levar à grelha, assando dos dois lados. Numa panela misturar o ketchup com o vinagre, a água, o molho inglês, a cebola, o açúcar mascavo e o salsão. Ferver por 5 minutos e servir como molho para as bistecas.

Rendimentos:
4 porções.