Contra-filé na cerveja

Ingredientes:
- 1 kg de contra-filé sem gordura
- Sal a gosto
- pimenta a gosto
- 1 dente de alho
- 1 colher chá de vinagre
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 1/2 colher chá de açúcar
- 1 xícara chá de cerveja clara

Modo de Preparo:
Temperar a carne com sal, pimenta, alho socado e vinagre, deixar marinar durante 1 hora.Polvilhar farinha de trigo e dourar na manteiga, de todos os lados.Adicionar a cebola e refogar, colocar o açúcar e deixar dourar.Juntar a cerveja e ferver em fogo baixo durante 30 minutos.Se secar muito, colocar um pouco de água.

Sanduíche de salmão

Ingredientes:
- 4 raminhos de brócoli fresco
- 4 colheres (sopa) de maionese de limão
- 4 fatias de pão de fôrma ou integral
- 4 folhas de alface
- 8 fatias de salmão defumado
- 8 fatias de kiwi

Modo de Preparo:
Picar o brócoli bem miudinho e misturar à maionese, passar no pão. Colocar 1 folha de alface e 2 fatias de salmão. Enfeitar com 2 rodelas de kiwi.

Pêras ao creme

Ingredientes:
- 6 pêras
- 1/2 xícara chá de água
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 1/2 xícara chá de creme de leite
- 1/2 xícara chá de licor de laranja Grand Marnier ou outro
- 1/3 de xícara chá de amêndoa sem pele picada
- 2 colheres sopa de manteiga

Modo de Preparo:
Descascar as pêras, retirar as sementes e cortar em fatias grossas, cozinhar com água até ficarem macias. Adicionar o licor, ferver por mais alguns minutos e desligar. Arrumar as fatias de pêra em 6 pratinhos individuais. Misturar o creme de leite ao caldo das peras e levar à geladeira por 1 hora. Dourar as amêndoas na manteiga. Cobrir as pêras com o creme de leite frio, polvilhar as amêndoas douradas na manteiga e servir.

Creme de camarão

Ingredientes:
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola
- 1/2 kg de camarão miúdo limpo
- 2 xícaras chá de água
- 1 colher chá de páprica
- 3 xícaras de leite
- Sal a gosto
- 1/2 xícara chá de creme de leite
- 2 colheres sopa de salsinha

Modo de Preparo:
Esquentar a manteiga e refogar a cebola picada e o camarão, juntar a água e a páprica e cozinhar por 10 minutos.Passar no liquidificador e voltar ao fogo com leite e o sal, fervendo alguns minutos para tomar gosto.Juntar o creme de leite sem deixar ferver.Servir salpicado com salsinha.

Cookies de chocolate

Ingredientes:
- 1/2 xícara chá de manteiga
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 1/2 xícara chá de açúcar mascavo
- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara chá de chocolate em pó
- 1 colher sopa de leite
- 1/2 colher chá de essência de baunilha
- 1 ovo
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de avelã picada

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e formar uma bola.Abra com um rolo numa espessura de meio centímetro.Corte com um cálice ou carretilha e levar ao forno quente num assadeira untada por 12 a 15 minutos.

Crumb Cake (Bolo Crocante)

Ingredientes:
Crocante:
- 1 xícara chá de açúcar mascavo
- açúcar de confeiteiro para salpicar
- 1 colher chá de canela em pó
- 1 xícara chá de manteiga derretida
- 2 xícaras chá de farinha de trigo
Massa:
- 1 pitada de sal
- 1 colher chá de essência de amêndoas ou baunilha
- ¾ xícara chá de leite
- 1 ovo graúdo
- 2 colheres chá de fermento em pó
- ½ xícara chá de açúcar
- 2 xícaras chá de farinha de trigo

Modo de preparo:
Aqueça o forno na potência médio. Unte e enfarinhe uma assadeira de 40 x 20 cm. Prepare a massa peneirando a farinha de trigo com o açúcar, pitada de sal e fermento em pó. Em outro recipiente, misture o ovo ao leite e essência. Despeje a mistura líquida sobre a mistura de farinha e incorpore com uma colher de pau evitando bater a massa em excesso. Ela ficará uma massa firme. Despeje a massa na assadeira e espalhe bem com uma espátula. Parecerá pouca massa, mas é o correto. Em outro recipiente prepare o crocante misturando o açúcar mascavo, farinha de trigo e canela. Despeje sobre esta mistura a manteiga derretida e com a ponta dos dedos incorpore os ingredientes fazendo uma espécie de farofa. Salpique esta farofa sobre a massa do bolo. Leve para assar por 25 minutos aproximadamente teste com um palito. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Salpique com bastante açúcar de confeiteiro. Se você tiver uma forma de Colomba Pascal, é só acrescentar chips de chocolate ou frutas cristalizadas à massa

Brownie Crocante

Ingredientes:
- 250 g de manteiga
- 1 colher café de fermento em pó
- ¼ xícara de nozes trituradas
- 1 colher chá de essência de baunilha
- 2 colheres sopa de cacau em pó
- 5 ovos
- 150 g de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 300 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:
Unte e enfarinhe uma assadeira de 20 x 30 cm. Reserve. Pré-aqueça o forno em médio cerca de 180 graus. Pique finamente o chocolate meio amargo, reserve 50 g e coloque o restante em uma tigela. Acrescente a manteiga e leve para derreter em banho-maria. Bata levemente os ovos, acrescentando o açúcar e reserve. Peneire a farinha de trigo juntamente com o cacau em pó e reserve. Assim que o chocolate e a manteiga estiverem bem derretidos, retire do banho-maria e acrescente a mistura de ovos. Coloque a essência de baunilha e misture novamente. Acrescente a mistura de farinha e cacau e misture sem bater em excesso. Coloque o fermento, acrescente as nozes e o chocolate reservado. Misture novamente e coloque na assadeira. Leve ao forno médio por 25 minutos. Retire, deixe esfriar completamente e corte em quadrados.

Gelado de limão e laranja

Ingredientes:
- 250g de creme de leite
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 3 limões
- 3 laranjas
- 3 claras

Modo de Preparo:
Bater rapidamente o creme de leite com 1 xícara de açúcar, juntar a casca ralada de um limão e o suco dos outros dois. Tirar o suco das laranjas e adicionar ao creme de leite.Bater as claras em neve firme, acrescentar 1/2 xícara de açúcar e continuar batendo até obter um merengue firme.Misturar delicadamente o merengue ao creme de leite e distribuir em taças individuais.Polvilhar com casca ralada de laranja e gelar durante 4 horas.

Moranga com milho

Ingredientes:
- 1 maçã vermelha
- 1 moranga bem pequena
- 1 cebola pequena
- 2 colheres sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres sopa de salsinha picada
- 2 colheres sopa de cebolinha verde picada
- 1 lata de milho-verde
- 1 xícara chá de creme de leite
- 4 colheres sopa de farinha de rosca
- 4 colheres sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara chá de nozes moída

Modo de Preparo:
Descascar a maçã e a moranga e cortar em cubinhos, reservar.Refogar a cebola picada no azeite e acrescentar a moranga e a maçã, temperar com sal, pimenta, salsinha e cebolinha e cozinhar em fogo baixo na própria água até a moranga ficar macia.Colocar o milho-verde e cozinhar mais alguns segundos.Adicionar o creme de leite e colocar em uma travessa refratária untada.Polvilhar com a farinha de rosca, o queijo e as nozes.Levar ao forno para dourar.

Frango com cogumelos

Ingredientes:
- 8 filés de frango
- Sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher chá de tomilho
- 1 xícara chá de cogumelo fatiado
- 2 colheres sopa de farinha de trigo
- 3 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 3 colheres sopa de salsão picado
- 2 cenouras
- 1 e 1/2 copo de vinho branco

Modo de Preparo:
Temperar os filés de frango com sal, pimenta e tamilho, rechear com os cogumelos fatiados, enrolar e prender com um palito.Polvilhar com farinha de trigo e o alho picados e refogar.Colocar o salsão, as cenouras cortadas em cubinhos, o vinho branco e os cogumelos que sobraram, cozinhar em fogo médio durante 20 minutos. Se secar demais, colocar um pouco de água.

Morangos ao champagne

Ingredientes:
- 2 xícaras chá de água
- 1 e 1/2 xícara chá de açúcar
- 1 pêra
- 1 maçã vermelha
- 3 colheres sopa de suco de limão
- 16 morangos
- 2 xícaras chá de champagne rosé
- Folhinhas de hortelã

Modo de Preparo:
Colocar a água e o açúcar numa panela, ferver por alguns minutos e esfriar.Descascar e picar a pêra e a maçã, juntar à calda de açúcar e misturar delicadamente.Levar à geladeira por 1 hora. Retirar e distribuir as frutas em quatro taças, regando com a calda de açúcar.Completar a taça com champagne.Enfeitar com folhinhas de hortelã e servir.

Lombo com abacaxi

Ingredientes:
- 1 kg de lombo de porco
- 1 colher sopa de óleo de soja
- 1 cebola picada
- 1 colher sopa de açúcar mascavo
- 1 colher chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara chá de água
- 2 colheres sopa de Shoyu
- 1 colher sopa de vinagre
- Sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 pimentão verde picado
- 1 e 1/2 xícara chá de abacaxi picado

Modo de Preparo:
Cortar o lombo em cubos, refogar no óleo quente com a cebola.Dissolver o açúcar e a farinha na água, misturar o molho de soja, o vinagre, o sal e a pimenta.Colocar na carne juntamente com o pimentão, cozinhar em fogo médio durante 20 minutos.Adicionar o abacaxi e cozinhar por mais 5 minutos.
Servir em seguida.

Gelado de frutas

Ingredientes:
- 1 xícara chá de água
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 2 claras
- 1 manga
- 1 mamão papaia
- 1/2 xícara chá de leite condensado
- 1/2 colher sopa de suco de limão

Modo de Preparo:
Levar água e açúcar ao fogo, ferver até ficar uma calda grossa em ponto de fio.
Bater as claras em neve firme e acrescentar 1 colher de açúcar, deixar a batedeira ligada e virar a calda aos poucos sobre as claras, batendo sem parar até ficar um merengue encorpado. Reservar.
Descascar a manga e bater no liquidificador.
Retirar a polpa do mamão papaia e bater no liquidificador com o leite condensado.Juntar às frutas batidas o suco de limão, adicionar ao merengue.Misturar bem e levar ao congelador. Uma hora depois, bater novamente na batedeira.Retornar ao congelador por mais 2 horas.Retirar meia hora antes de servir, deixando na geladeira.

Creme de batatas

Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- 2 litros de água
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 1/2 xícara de chá de salsão
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 salsichão pequeno vermelho
- 1 colher chá de páprica
- Sal a gosto
- 1 colher sopa de suco de limão
- 1 colher sopa de manteiga
- 4 colheres sopa de salsinha picada

Modo de Preparo:
Descasque as batatas e cozinhe na água juntamente com a cebola, o tomate, o salsão picados e passe no liquidificador.Volte ao fogo e junte o caldo de galinha, o salsichão picado em cubinhos e a páprica, adicione um pouco de sal e deixe ferver durante 10 minutos.
Regue com o suco de limão, coloque a manteiga e sirva salpicada com salsinha picada.

Carneiro na mostarda

Ingredientes:

-3 colheres (sopa) de azeite de oliva
-3 colheres (sopa) de vinagre tinto
-1 colher (sopa) de mostarda
-1 colher (chá) de orégano
-1 colher (chá) manjericão
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-1 quilo de perna de carneiro
-1 cebola picada
-1 dente de alho
-1 folha de louro

Modo de Preparo:

Temperar o carneiro com sal, pimenta, cebola, orégano, alho socado, manjericão, louro e vinagre, deixar marinar durante 2 horas. Misturar o azeite e a mostarda e besuntar o carneiro com esta mistura. Colocar numa assadeira untada, juntar a marinada e levar a assar em forno médio durante 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo da assadeira.

Rendimento:
6 porções.

Assado à Americana

Ingredientes:

-2 quilos de carne para assar de sua preferência
-sal, pimenta e orégano a gosto
-1 pote pequeno de azeitonas
-1 lata de molho de tomate
-2 cenouras médias
-2 batatas médias
-suco de 1 limão

Modo de preparo:
Temperar a carne com o sal, a pimenta, o orégano e o sulco de um limão. Cortar as cebolas, as cenouras, as batatas e as azeitonas em pedacinhos. Colocar a carne em um refratário e dispor os outros ingredientes já picados em volta.Colocar o molho de tomate por cima e cobrir com papel alumínio. Levar em forno 350º, por 45 minutos.

Rendimento:

6 porções.

Bolo de Frutas

Ingredientes:

-1 colher (chá) de casca de laranja ralada
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-2 colheres (sopa) de glaçúcar
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-½ xícara (chá) de manteiga
-1 xícara (chá) de açúcar
-1 copo de iogurte natural
-100 gramas de figo seco
-100 gramas de uva passa
-3 ovos

Modo de Preparo:

Bater a manteiga com o açúcar, juntar as gemas uma a uma sem parar de bater. Colocar a casca de laranja, a farinha de trigo, o fermento e o iogurte e bater até levantar bolhas na massa. Juntar os figos picados (reservando alguns para decorar), as passas e as claras batidas em neve firme misturando delicadamente com uma colher, em movimentos de baixo para cima. Levar ao forno médio em fôrma untada com buraco no meio por 30 minutos. Espetar um palito na massa, se sair limpo, o bolo está assado. Esfriar e virar sobre um prato de vidro. Polvilhar glaçúcar e enfeitar com figos secos.

Rendimento:
1 bolo médio.

Abacate à Califórnia

Ingredientes:

-1 xícara de maionese de atum
-1 colher (sopa) de salsinha picada
-2 colheres (sopa) de cebola picada
-½ colher (chá) de mostarda
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-4 abacates pequenos e firmes
-4 azeitonas recheadas
-1 lata de atum
-1 cenoura

Modo de Preparo:

Misturar o atum, a maionese, a cebola, a mostarda e a salsinha, temperar a gosto e reservar. Cortar os abacates pelo meio, retirando o caroço, com uma colher, tirar a polpa cuidadosamente, fatiar a polpa e colocar as fatias ao redor de taças largas de vidro, formando uma coroa. No centro, colocar a maionese de atum. Enfeitar com metades de azeitonas recheadas e tiras bem finas de cenoura crua.

Rendimento:
4 porções.

Frango ao creme

Ingredientes:

-½ colher (chá) de pimenta caiena
-3 colheres (sopa) de manteiga
-1 colher (chá) de tomilho
-1 xícara (chá) de creme de leite
-½ xícara (chá) de noz picada
-½ xícara (chá) de conhaque
-8 pedaços de frango
-1 cebola pequena
-Sal à gosto

Modo de Preparo:

Lavar o frango, secar com papel de cozinha e arrumá-lo numa travessa refratária untada. Misturar a manteiga com a cebola ralada, a pimenta, o tomilho e o sal. Passar esta manteiga sobre os pedaços de frango. Regar com o conhaque e levar ao forno médio por 40 minutos. Esquentar o creme de leite em uma panela e juntar o caldo coado da assadeira, retificar o sal, se necessário. Servir o frango coberto com o molho de creme de leite e salpicar as nozes picadas.

Rendimento:
6 porções.

Bisteca Grelhada

Ingredientes:

-1 colher (sopa) de açúcar mascavo
-1 colher (sopa) de salsão picado
-1 colher (sopa) de ketchup
-1 colher (chá) de molho inglês
-½ xícara (chá) de cebola picada
-½ xícara (chá) de vinagre
-Sal e pimenta-do-reino à gosto
-4 bistecas de boi ou de porco
-1 limão

Modo de Preparo:

Temperar as bistecas com sal, pimenta e regar com o suco de limão, deixar marinar durante 15 minutos. Levar à grelha, assando dos dois lados. Numa panela misturar o ketchup com o vinagre, a água, o molho inglês, a cebola, o açúcar mascavo e o salsão. Ferver por 5 minutos e servir como molho para as bistecas.

Rendimentos:
4 porções.